O periodo de campanha inicía-se com o a colheita da azeitona que se realiza nos finais do mês de outubro e termina nos inícios do mês de janeiro.

A FábricaDouro além de produzir a sua marca Ouro da Fábrica, apoia ainda o desenvolvimento da actividade de pequenos agricultores da região, facultando aos clientes caixas adequadas ao transporte de azeitona para que possam colher as mesmas em plenas condições sanitárias, sem que sejam esmagadas e danificadas. A azeitona também pode ser transportada a granel.

É importante que a azeitona seja entregue e pocessada no mesmo dia em que é colhida, de forma a evitar armazenamentos prolongados que irão atribuir defeitos sensoriais e organoléticos nos azeites.