ORIGEM
É da seleção de Olivais próprios provenientes da Quinta do Fonte Santo, uma das própriedades da empresa que emerge o mais puro ouro líquido.
As plantações em modo tradicional, pelas encostas xistosas voltas para o rio Douro mantêm a originalidade do nosso azeite.
O microclima bem peculiar da região, bem como variedades adaptadas aos solos durienses permitem obter azeites autênticos com características organolépticas singulares.
VARIEDADES
Madural, Cordovil e Cobrançosa
FICHA TÉCNICA
| Colheita | 2017 |
| Acidez | 0,25% |
| Índice de Peróxidos | <20 meq O2/Kg |
| EAN | 5600712204038 |
EXTRAÇÃO
Ápos a receção das azeitonas selecionadas no lagar da FábricaDouro, seguem para o processo de transformação poucas horas depois.
Este processo é iniciado com a moenda, seguindo o batimento, separação e centrifugação.
Baixas temperaturas de extração e com todos estes processos devidamente controlados obtemos o nosso azeite conservando todos os seus aromas e sabores únicos, por fim sucede um período de decantação (cerca de 2 a 3 meses) em perfeitas condições de armazenamento até ao enchimento.
VARIEDADES
Madural, Cordovil e Cobrançosa
FICHA TÉCNICA
| Colheita | 2017 |
| Acidez | 0,25% |
| Índice de Peróxidos | <20 meq O2/Kg |
| EAN | 5600712204014 |
ORIGEM
Azeitona proveniente de olivais tradicionais de produtores da região do Douro onde a cultura da oliveira existe há várias gerações. Colheita manual, processo este árduo que preserva os hábitos dos nossos antepassados e resulta num azeite exclusivo que respeita e promove a terra onde nasce e ganha carácter.
VARIEDADES
Madural, Cobrançosa,Verdeal e Picoal
FICHA TÉCNICA
| Colheita | 2017 |
| Acidez | 0,41% |
| Índice de Peróxidos | <20 meq O2/Kg |
| EAN | 5600712204014 |
| Formatos disponíveis | 2Lts, 5Lts |
NOTAS DE PROVA
Cor vermelha muito densa. Aroma complexo, dominado pelos frutos maduros e pelos aromas terciários provenientes da sua maturação em barrica.Possui uma acidez equilibrada e taninos maduros envolvidos no seu corpo e volume, o que em conjunto com a sua persistência, permite prever uma grande longevidade.
CASTAS
Vinhas velhas com predominância de Touriga Franca
FICHA TÉCNICA
| Colheita | 2014 |
| Álcool | 14% vol |
| Acidez Total | 4.9g/l de Ácido Tartárico |
| pH | 3,65 |
| Açúcares redutores | < 0.6 g/l |
